Мен самын жасоо жыйынында бир нече жыл мурун SunFeather жаратылыш самын компаниясынын Сэнди Maine угуп, өзүнүн китебинде бир пикир жок самын китеп . Мен ал өзүнүн китебинде самын бардык сорттору үчүн колдонулган "негизги" рецепт үч майлар деп табууга абдан туудурду жана кызыкдар болгон:
- 48% Crisco
- 25% зайтун майы
- 25% кокос майы
Бул туура ... эч кандай курма май, эч кандай Кастор майы ... ошол үч майлар. Ошентип, мен аны аракет ... сен эмне билебиз? Бул чындыгында абдан жакшы самын да ...!
Ал кошуп, бул абдан оор, каймактуу Самынды ээ эмес Кастор майы ал уламдан-Самынды да ... берет ... бирок, абдан көп - абдан кадыр-барктуу самын. Бул деген улуу рецепт бул майлар жеткиликтүү болууга жана жакшы жолду керек, анткени, самын чыгарууда менен баштоо үчүн азык-түлүк дүкөнү самындап . Crisco жана Кастор майы жоктугу, ошондой эле бул үчүн үйрөнө турган көп рецепт кылып тыйылбай менен - бул келүүгө жай болот, анткени жашайт .
Азыр - Crisco үчүн формула акыркы эки жылда өзгөргөн. самын жасоо үчүн жарайт, - Ал азыр hydrogenated курма май адилет суммасын камтыйт! Сиз Crisco колдонуп жатасыз, сиз колдонуп жаткан кандай билем ... жана силердин шакарындай калкуляторлору өзгөртүүгө шектенбесек болот. Көпчүлүк шакарындай эсептегичтер ушул күндөрү "эски Crisco" жана жөндөөнү бар "жаңы Crisco." Энбелги коюу "hydrogenated курма май" ингредиенттердин бири катары болсо, "жаңы Crisco" орнотууну пайдаланууга.
Төмөндө рецепт менен түзүлсө, "жаңы Crisco."
Эмне керек
- 9.4 OZ. Crisco (же өсүмдүк кыскарышы)
- 6 OZ. зайтун майы
- 6 OZ.
- Кокос майы
- 7 OZ. суу
- 3 OZ. шакар (5%
- superfat же шакарындай арзандатуу)
- .9 OZ. жыпар жыттуу май же маанилүү мунай бышып
Кантип тапсам болот?
Сэнди самын ири өлчөмдө түзөт да, бул рецепт жөн гана 2-LB кылам. партия менен, аны менен самын жасап Баштоо үчүн жакшы көлөмү рецепт бар. Сиз майларды алмаштыруу же аны камсыз келсе, жөн гана аркылуу салышы иштетүү үчүн шектенбесек болот шакарындай эсептегич баштала электе.
- Сиздин жабдыктардын жана ингредиенттердин баары чогулуп. Сиздин жытын же маанилүү май Premeasure.
- Сиздин шакарындай чечим Mix жана ак ниеттик менен алып барып койду.
- Өлчөө жана толугу менен эрип чейин катуу майлары ысык.
- Өлчөө жана эриген катуу майлар менен суюк майлары кошуу. (Бул тез эле бир аз ээритилип майлары ак ниеттик менен жардам берет.)
- Шакарындай майлар жана у.э. жөнүндө 100-110 F бар да, ал жай куюп шакарындай чечим майлар кирет. Комбайн менен аралаштырып туруш менен кыска тарт тагышты, таяк Комбайн менен кыл.
- бул жарык изи чейин самын Mix.
- жыпар жыттуу май кошуу жана / же кошуп жаткан ар кандай colorants.
- самын кылдат салып Mix - жөн гана бажыканадан колдонуу - Сен жыпар жыттуу май менен кошо кийин бышып биригет жок.
- Сиздин калыптайт чийки самын төк жана ал толугу менен жок кылыш үчүн абдан оор бойдон калууда сууп чейин 24-36 саатка отура берели. Бул рецепт сен "эски Crisco" же башка ушул сыяктуу stearic кислотасы көп майлары колдонуп жаткан болсо, курма май (ээ эмес, анткени, ылайга булганган , аны таш кошумча 12 саат же андан көп убакыт талап кылынышы мүмкүн. Эле сабырдуу болуп, ... ал алат оор кесип үчүн жетиштүү.
- Көктөн, аны алып салуу жана тор салып чийиндер. Ал болсун айыктыруу кошумча 2-4 жума.
Боюнча толук багыттар үчүн самын жасоо текшерип этап-этабы менен муздак жараян самын чыгаруу .