01 18
Hot Process Самын - Кимчини казанда
Жабдуулар жана өлүгү чопо идишке казан ысык жараян самын курамында. Дөөтү Fisher самын кабыл дүйнөдө, самын чыгарууда бир нече жараяндар же стилдери бар. Жок эритип куюп, алдын-ала кылып колдонгон базасын сиз эрий да жытын көрк кошот. Жок муздак жараян чогуу эриген майлары жана шакар суу аралашып кетти, бирок эч кандай кошумча жылуулук кошпойт. Самын жараяны өзүнүн "ысык" жана самын катаалданткан жана saponifies түнөп кылат.
Ошондо майлары жана шакар суу аралашпайт ысык жараяны самын бар, - анан Самын жараянын уюштурууга, ошондой эле, негизинен, "ашпозчу" бүткөнгө чейин самын баштоо секирип кошумча жылуулук алып келбейт.
Муздак жараян самын менен Самын жараяны ысык жүрүшү менен, аягына чейин 24-36 саатка созулат, Самын самын тамак жасалат кийин жүзөгө ашырылат. Бул кошумча жумуш так кошууга сезилиши мүмкүн ... бирок ысык жараяны самын пайдалары жубайлар бар:
- сен самын бышыргандан кийин жытын жана кошумчаларын кошуп болгондуктан, шакар менен байланышта болгон эмес. Бул назик жыпар жыттуу майлар көбүрөөк жумшак болушу мүмкүн, жана башка ушу сыяктуу Botanicals боюнча шакар таасирин азайтууга болот гүл гүлдөр , алар шакар суу менен байланышып жатканда сымал кара жана назиктигин мөмөчөлөрү.
- Самын-кечпи, колдонууга даяр - жараяны Самын жараянынын алыш күнү кесип жана (Сен ыкма колдонгон канча суу жараша) зарыл болгон дары-дармек убагында кыйып алат
- самын бир очогун, ага дагы бир окуяга карап бар - бир самын тамак менен жагымдуу болушу мүмкүн.
казандагы самын, тамак - Пионердик самын жасап, ачык оттун үстүнөн чоң жасашкан, алардын самын кайнап, негизинен, ысык жараян самын кылып жатышты. Сиз ошондой эле ысык жараян мүмкүн Тандырга, самын бир партия. Бул ыкма самын тамак Кимчини Идиш колдонот.
Сиз ысык жараян самын жасаганды абдан көп бир самын салышы колдоно аласыз. гана эскертүү суу толук пайдаланууга түрткү берет. сен самын бышырып жатабыз, демек, жарым-жартылай бууланган ... андыктан skimp келбейт.
самын болжол менен 4,5 килограммга ушул ыкма, анткени, мен колдонгон:
- кокос майы - 14,6 OZ. - 30%
- зайтун майы - 13,7 OZ. - 28%
- май - 11,7 OZ. - 24%
- бадам майы - 3,9 OZ. - 8%
- Кастор майы - 2,4 OZ. - 5%
- какао майы - 2,4 OZ. - 5%
- 6.8 OZ. шакар - 6% шакарындай эсептик
- 17 OZ. суу - (суу жок арзандатуу)
- 2 OZ. Жыпар жыт-жакшы же маанилүү май
Ошондой эле төмөнкү кошумча заттар кошумчалады:
- 2 TBS. rhassoul чопо
- 1/2 аш кашык. жашыл кычкылынын
- 1 аш кашык. күмүш + Микейдин
02 18
Бул башталышы - Лай жана Hard майлары
оор майлары таразалоо эрий. Дөөтү Fisher Партиясынын эле суук жараян самындап , кыл шакарындай чечим жана андан кийин катуу майлары жана эришине, же, микротолкундар же stovetop коюп бердим.
03 18
Ээрип. Майлар өлчөө жана аралашуусу
суюк майлары таразалоо. Дөөтү Fisher сиздин өлүгү чопо идишке идиш мүмкүндүк берет, анда жөн гана өлчөмдө казан бир бөлүгүн коюп, түздөн-түз ага суюк майлары таразалап.
эрип катуу майлар бир аз (160 ° же андан чейин) ак ниеттик менен жана суюк майлары, аларга кошуп, көркөмдөп көрөлү.
04 18
Майлар Чопо кошуу
май ылай кошту. Дөөтү Fisher ысык жараяны самын бир lumpier көбүрөөк "жупуну" карап болгондуктан, мен аны бир rhassoul ылай кошумчалоо менен кабыл келген. Бул самын үчүн кооз күрөң Спекл берип, карапайым пычыктарынан жатат. Мен 2 кашык кошумчалады. Бул партияны үчүн. Тик май салып жакшы аралаштыруу.
05 18
Самын Балдар үчүн Trace
самын Балдар байкоо жүргүзүүгө. Дөөтү Fisher Кошуу эрип май салып шакарындай чечүүгө жана адатта турганын катары беришет. Самын, ал келе жатат, ошондой эле бир аз түстүү жарык кылат байкоо .
06 18
Самын ашпозчу баштадыбы
самын жасап баштады. Дөөтү Fisher самын байкоо келди кийин, "төмөн" боюнча өлүгү чопо идишке идиш буруп жана чыкпаш. Сен суу качуунун көп кереги жок, ошондуктан ал жөнүндө капкагын үчүн шектенбесек болот!
07 18
Биринчи Самын Cooking боюнча текшерүү
Биринчи самын боюнча текшерүү. Дөөтү Fisher 15 мүнөт агытуу аспапты коюуга. 15 мүнөт өткөн кийин, самын текшерүү. Бул жерде аны бир кыйла жогору коюланып элек көрө алабыз - коюу пудинги сыяктуу ырааттуулук. кайра чыкпаш жана дагы 15 мүнөт агытуу аспапты коюуга.
15 мүнөттөн кийин, самын 110 ° болгон
30 мүнөттөн кийин ал 135 ° га өскөн.
08 18
Beginning баргыла Самын айланды Гэл Баскыч:
Самын башталышы гел этапта барып. Дөөтү Fisher Кандай гана ысык сиздин өлүгү чопо идишке идиш ашпозчулар боюнча, "төмөн" баары барып, бат эле аныктоого болот.
ал бир калыпта жылытуу жатканын такташ үчүн, ар бир 15 мүнөт же андан көп жана самын козгогон текшерип бергиле.
сиз издеп жаткан кандай самын бурчтары айланасында айланага болуп саналат. Бул өтө көп "суюктук" жана "майлуу" болот. Бул салып бышырылган үчүн самын башталышы гел баскычында . Бул каралжын келгенден кийин, тамак жараян башталган.
09 18
Кыл жана болгула Cooking
"Gelled" самын кайра партиясынын салып ойгот. Дөөтү Fisher Сиз партиясынын бар түзөсүз? гел стадиясында эмес, самын аралашмасы. кайра самын бейпилдигине гел этап самын кыл. Сиз бирдей тамак самын баары келет. самын боюнча ар 15 минут сайын текшерип тургула, кайра партиясын козгойт.
Эми, тамак салып 45 мүнөт, самын 160 ° жетти.
10 18
Colorants Алдын-ала аралаштыруу
colorants Алдын-ала аралаштырып. Дөөтү Fisher Сиздин самын тамак болсо да, сиз кээ бир colorants кошуп жаткан болсо, зайтун майынан бир аздан кийин, аларды алдын-ала аралаштырып. самын ушунчалык жоон болгондуктан, чынында эле, аларды алдын-ала чачыратып керек же болбосо, алар жакшылап аралаштырып, жок болот. Мен кээ бир жашыл закисин жана кээ бир күмүш колдонуп жатам слюда .
11 18
"Bubble" же "жиреп" же "Тур" баштадыбы Самын
"Fluff" бир аз тартып самын туруъуз. самын жайылышына жана бир аз уламдан fluffier болот. Бул барундуки бурчтарынан камыштын жана көбүк чейин баштайт. Бул баштаганда, сиз дээрлик тамак кылып жатасыз!
12 18
Самын кереги Cooking
Самын жасалган тамак - бирдей козгоду. Дөөтү Fisher Сен самын жана бүт камыр бирдей жарык жана куш болуп козгоп жатканда, тамак даяр. Бул тамак салып 50 мүнөт болду. Мен тамак 45 мүнөт салып акыркы атканда, азыр 180By жөнүндө болуп берди эле самын акыркы температурасы, самын 160 ° жетти.
Кээ бир адамдар "сыяктуу, майдаланган карт" деп сүрөттөп, - бирок мен ал майдаланган карт алда канча жарык деп ойлойм. Бул дээрлик оор блинные карбай сыяктуу - ага бүктөлгөн аба кысталган менен куш. Сиз тел тилкеси doneness үчүн сыноо болот, же андан да көбүрөөк ишенүүгө татыктуу бир кыла турган тил сынагынан . Эгер "Зап" ээ эмес болсо, анда сенин самын тамак жасалат. Эгер кээ бир ала болсо, "Зап," андан кийин эле дагы бир 15 мүнөттөн жана сыноо үчүн тамак.
баары даяр болгондо, жылуулукту өчүрүп жана / же жылуулук казандан чыккан өлүгү чопо идишке казан каптоочунун алып.
13 18
Бышкан самын кирип жыпар жыттуу Мунай кыл
самын үчүн жыпар жыттуу май кошту. Дөөтү Fisher Сиздин жытын же маанилүү майды кошуп, ошондой эле көтөрөм. Бул жыпар жыттуу майды партиясы майлуу же суюк кылып жаткан сыяктуу сезилет. козгогон бергиле. самын жыпар жыттуу май менен өздөштүрүү, ошондой эле жакшы болуп калат.
14 18
Самын бөлүнүп калган бөлүгүнө Түс кошуу
самын бөлүнүп бөлүгүнө түс кошту. Дөөтү Fisher чөйчөк же табактарды өлчөө эки pyrex алып, самын айрым бөлөт. Бөлүнүп самын үчүн, алдын-ала аралаш закисин же слюда кошуу. бир бажыканадан менен, ошондой эле, аны кыл.
15 18
Самын үзүндүлөр түстүү - даяр чопо
Самын бөлүктөрү түстүү - калыпка салып даяр. Дөөтү Fisher түстүү эки жарым менен, көктүн салып самын, майдалап даяр.
16 18
Калыптайт Самын Катмардуулук
түстүү жана УК самын Катмардуулук. Дөөтү Fisher Сиз мк сиз кандай жол менен катмарындагы болот. Бул коюу жана тат- жатат, ошондуктан силер: "суслосунан" боюнча сорттойт, жана, тескерисинче, аны "жайылып" төгүү керек.
Бул партияны үчүн, мен биринчи көктүн түбүнө УК самын кээ бир кабат. (Ал мүмкүн болушунча көктүн ылдый көздөй түшүп түртүп жатат бекем бол, анткени сен кандай аба бөлмөлөрү азайтуу үчүн келет.).
Мен мүмкүн болушунча көп калыпка түшүп, аны түртүп, кайра ошол үстүнө түстүү самын айрым кабат.
Мен УК самын акыркы менен самын чечип берген.
17 18
Swirl жана шлема Самын
келбетте самын айланган. Дөөтү Fisher Эгер керек болсо, / кичинекей spatula алып, Пабылга сиз болсо, калыптарга самын аралаштырып.
Андан кийин каршы бир нече жолу боюнча көк батирин жаппашы. (Жок, чын эле ... Эгер чынында эле аны мүмкүн болушунча самын менен аба чөнтөгүнүн көп алуу үчүн бир нече жолу жаппашы керек!)
18 18
Cover жана уруксат берилбейт Самын Cut 24-48 саат кийин
Бүткөндөн кийин, кесип, өлүгү чопо идишке идиш ысык жараян самын. Дөөтү Fisher самын жаап алып барып койду. Бул муздоо жана unmold жана кесилген жетиштүү таш 24-48 саат талап кылынат. Самын жараяны толугу менен болгондуктан, самын сыяктуу эле, силер да аны кесип катары пайдалануу үчүн техникалык жактан даяр, бирок суук жараян самын сыяктуу эле, бул кандай пайда алып келет шыпаа бир нече жума.
сиз конус же мыйзамсыз Устундардын үстүн жана самын жагын кырка аласыз. Же жөн эле ысык жараяны самын жоон, аз, таза, бир окуяга мүнөзүн кабыл кылышы мүмкүн.