Зайтун майы бүгүн самын чыгарууда колдонулган жалпы базалык майлар бири болуп саналат. 100% зайтун майы самын, же " Castile " самын кылымдар бою болуп калды - жана бүгүнкү күндө, бардык түрлөрүн самын алуучу, адатта, алардын тамак менен, жок дегенде, кээ бир зайтун майын камтыйт. Бул самын жакшы кыйын тилкесин кылат, жумшак болуп, менен бирге башка майлары , жакшы жыш Самынды түзөт.
Ал эми зайтун майы кандай самын колдонууга туура? зайтун майы бир нече класстар бар, алардын баары жакшы самын кылам, ал эми кээ бир soapmakers башка бир артык.
мунай-класстар айырмачылыктар казып алуу жана кайра иштетүү боюнча иш-жылы мунай бөтөлкөгө качан келет, жана бул айырмачылыктар акыркы самын жасоо жараяндарга таасир эткен.
Зайтун
Зайтун жемиш бир түрү, негизинен, бир ыкма / борборунда үрөн бар, атчандардын жемиш бир түрү болуп саналат drupe деп аталат. Биринчиден, зейтун бир паста, талкаланып жана жер бар. Андан кийин, мунайзат ар кандай ыкмалар менен, камырга бөлүнгөн. биринчи жигити келип чыккан алгачкы мунай "кыз" май бар. Биринчи казып алуу деп аталат артында калган паста "pomace." pomace жер терилерин, шахта, эт, май бир аз бар. Химиялык казып pomace ичинен зайтун майы акыркы аз алуу үчүн колдонулат.
Майлар
Extra Virgin Зайтун майы
"Кошумча кыз" коюлган талаптарга жооп берүү үчүн, бир лог зайтун майын төрт критерийлерге жооп бериши керек:
- Бул бир гана механикалык казып алуу менен пайда болушу керек (эч кандай ысык суу же химиялык зайтун майын алуу үчүн колдонулат)
- Ал Зайтун басуу биринчи келиши керек
- Ал аз бир пайызынын эркин oleic кычкылдыгы болуусу зарыл жана
- Бул сонун даамга ээ болушу керек
Эскертүү: "Тернердин" деъгээли майы жалпы май кислотасы макияж менен чаташтырбоо керек. Зайтун майы жалпысынан 60% жана 80% oleic кислотасы ортосунда камтыйт - "сызма", "эркин май кислоталарынын" төмөнкү суммасы катары коюлган талаптарга жана зайтун майы.
Virgin Зайтун майы
Virgin зайтун майы да зайтун басуу биринчи келип чыккан, ошондой эле химиялык заттар жок алынышы керек. Virgin зайтун майы да, 3,3% ке чейин бир Тернердин ээ болот.
Тазаланган, жанчылган зайтун майын
Кээде эле "баа А" зайтун майы деп аталат, зайтун майы куюлган мына бул класс кыз зайтун майы жана такталган майлар менен аралаштыруу болуп саналат. Эритүүчү жараяны Vitamins, азык-түлүк, май даамданган бир алып кетет, бирок аралаштыруу кыйла туруктуу, ырааттуу, май менен камсыз кылат. Баа бир мунай самын үчүн көбүнчө колдонулат.
Pomace Зайтун майы
Pomace зайтун майы, зайтун пастасын шыпкап келген - май акыркы тамчысына окшоп (зайтун май жалпы суммасынын 5-8% менен) Зайтун терилерин, сактоочу жайлар жана жер астындагы денеси бөлүнүп алынат. Ал, адатта, бир топ барыбызга түскө ээ жана кыз зайтун майы сыяктуу ачык-айкын эмес. Бул кыз, зайтун майлары даамы, ал өнөр жай жана самын жасоо колдонуу кылынган негизинен (биздин пайдабыз үчүн) ээ эмес. Бирок ал дагы кыз зайтун майын негизинен ошол эле май кислотасы жаралганыбызды, анткени жакшы, ошондуктан жашыл түскө башка, абдан окшош самын кылат.
Зайтун майы кайсы самын чыгарууда үчүн тандоо керек?
зайтун майын класста жөнүндө өтө эле көп, тынчсызданбай эле кой.
зайтун майы класстардын баары негизинен ошол эле май кислотасы жаралганыбызды бар, ошондуктан, алардын ар бири өтө окшош самын жасаганды жатат. Көпчүлүк самын жасагандардын билем чоң кумураларын сатып "Такталган", "баа А" же "чоң эсептик дүкөндө таза", зайтун майы. Башка самын алуучу pomace зайтун майын артык. Же Колумбус Тамак же Bramble Берри сыяктуу онлайн самын жасоо жарак сатып алса болот.
Эстен чыгарбоо үчүн эки нерселер
- кыйла кымбат, ал эми эркек көрө элек же баа А майлары түсү жарык болуп, ого бетер даярдуулук менен pomace зайтун майы да бар. уламдан-түсү жарык самын үчүн түзөт. pomace мунай жашыл түс акыркы самын аркылуу келе албайт. Баа А майлары кайсы pomace тамак даярдоо үчүн пайдаланылышы мүмкүн эмес.
- Сиздин самын тамак-жылы Pomace зайтун майын, ал үчүн самын үчүн убакытты тездетүү үчүн белгилүү жашайт . Кээ бир самын чыгарган бул аны (шакар менен жооп эмес, шайлоочулардын) менен unsaponifiables жогорку суммасы менен байланышы бар деп божомолдошот. Башкалары болсо акыркы казып алууда колдонулуучу химиялык заттарды байланыштуу деп эсептешет.
Ошентип, сен таза "Castile самын", же зайтун майын колдонот же негизги самын ыкма өз ичинен зайтун майы улуу, жумшак шунан жана самын жасап, силер тамак бурушту, аны колдонууну каалайсыз.